キッチンスプーン

『2014年10月』のアーカイブス
2014年10月15日 19:33


ランチはシンプルなコース、1種類。


その日の朝手に入った野菜をしたごしらえしながら、メニューを決めます。

いもについている泥を水の中で両手でこすり洗いしたり

ゆっくりゆがいた豆をさじですくって、やわらかさや味をみたり

なまのかぶをすとんと切ってひとくちかじったりしながら、決めます。

山や空のようすも大切にします。


まずはスープ。たっぷりの野菜料理と、もうひとしな。

香りのいいコーヒーと、ちいさなデザート。

ひとくちごとにゆっくり召し上がって、頬杖の中でのんびりコーヒーを飲んでいたら

あ、もうこんな時間。 というのがいいなあと思うのです。


最近作ったものは、こんなふうでした。


・3種類のおいも (地いも、菊いも、さといも) の軽いクリーム・ポタージュスープ

・かぼちゃ、にんじん、さつまいものスープ

・原木しいたけ、仁淀川産マッシュルーム、にんにくのポタージュスープ

・地粉の自家製田舎パン

・新米のリゾット 摘み菜のアーリオ・オーリオ・ソース

・13種類の秋野菜と豆乳ホワイトソースのグラタン

・地鶏のたまごの自家製手打ちパスタ チーズフォンデュ・ソース

・久万高原町10月の野菜料理の盛り合わせ お皿いっぱいに

・梨と蜜にひした栗のロールケーキ

・スイートポテト・パイ

・ホーリーバジルと全粒粉の焼きたてクッキー

・あけび いちじく やまのぶどう

・ドリップコーヒー


カテゴリ:旬のメニュー