キッチンスプーン

2016年10月20日 15:02
初心

もっとわかりやすい料理を作ろうと思います。

最近のわたしは、野菜をさわりすぎでした。

ひとつひとつに手をかけるのと、作りこみすぎるのは、ぜんぜんちがいます。

どれが主役か、これじゃわからない。

なにを食べたか、残らない。

野菜自体の味付けをぐっとひかえます。

そのかわりに、おいしいソースをしっかり作って、いくつかそえます。

きっかけは、神戸の先輩たちのお店がのっている本を読みなおしたことでした。

ル・フェドラ 梅原さん。

レストラン ぺルージュ 栗岡さん。

ああだめだだめだ。

わたしの料理、もっともっとちゃんとやってかないと

お前まだそんなことやってんのって、昔みたいにしかられるー。