キッチンスプーン

『旬のメニュー』の最近のブログ記事

2017年9月 2日 16:20

・3種類の野菜のポタージュスープ
・久万高原町9月2日の山の恵みサラダ
  つるむらさき モロヘイヤ オクラ ピーマン とうもろこし 塩ゆで
  グリーンサラダ きゅうりの生春巻き トマトのブルスケッタ
  ピーマン 長いも 長ねぎ サンマルツァーノトマト 里いも 素揚げ
  白なすとズッキーニのカレー とうもろこし入りポテトサラダ 
  赤ピーマンのロースト 4種類のトマトのサラダ 2種類の豆のサラダ 
  原木しいたけのコンフィ だいこんの塩麹マリネ ラタトゥイユ 里山風キッシュ
・野菜のソース・・・焼きねぎ味噌・サルサクルーダ・紫玉ねぎドレッシング
・自家製あけぼのパン
・豆乳ホワイトソースのちいさなグラタン
・きび砂糖と豆乳のミルクプリン ブラックベリーのアイスクリーム
・kitchenspoon9月コーヒー
・本日のお茶・・・久万の手もみ茶
   おひとりさま3000円

カテゴリ:旬のメニュー
2017年7月21日 17:00

・とうもろこしと赤いもの冷製ポタージュスープ

・久万高原町7月21日の山の恵みサラダ

   モロッコまめ さやいんげん ブロッコリー にら キャベツ 塩ゆで

   半白きゅうりとピクルスきゅうり えだまめととうもろこし

   2種類の豆サラダ 切り干しだいこんのマリネ にんじんの細切りサラダ

   3種類のトマトのマリネ 自然農のたまねぎサラダ ワカモレ

   紫じゃがいものフライ なすとズッキーニのスパイシーソテー

   地ごぼう かぼちゃ なす ズッキーニ ししとうがらし 素揚げ

・自家製野菜ドレッシング2種類

   紫たまねぎとすだちのドレッシング 焼きなすのギリシャ風ソース

・地粉のピッツア 5種類の夏野菜入りトマトソース 菜園風

・ちいさな夏パフェ

   すもものソルベ ヨーグルトムース 梅ジャム 山のくだもの

・kitchen spoon7月コーヒー

・本日のお茶・・・久万の手もみ新茶

    おひとりさま 3000円

   

カテゴリ:旬のメニュー
2017年7月 9日 18:32

ヨギーニたちのためのランチ・メニュー

・新じゃがいもと久万山だいずの冷製ポタージュ・スープ

・久万高原町7月9日の山の恵みサラダ

  グリーンサラダ盛り合わせ・・レタス キャベツ 紫キャベツ 

                ズッキーニ   河内晩柑 アボカド アスパラガス 

                いんげん豆 えだ豆 みょうが きゅうり

  トマトのマリネ ゆでとうもろこし 3色のにんじんのマリネ 

  なすのトマト煮 里山風キッシュ 自家製野菜ドレッシング  

  ズッキーニ・シャドークイーン・地ごぼう・かぼちゃの素揚げマリネサラダ

  里山風キッシュ 自家製野菜ドレッシング

・久万の地粉の焼きたてパン

・ローストチキン 赤ワインハニービネガーソース にんじんのピュレ添え

・kitchen spoon7月コーヒーとちいさなおやつ

・本日のお茶・・・久万新茶

おひとりさま2500円

カテゴリ:旬のメニュー
2017年6月11日 09:48

・新じゃがいものシンプルなポタージュスープ

・久万高原町6月10日の山の恵みサラダ

  はくさい ブロッコリー スナップえんどう いんげんまめ

  アスパラガス そらまめ 塩ゆで

  次郎さんのレタスのブーケ にんじんのジュリエンヌサラダ ワカモレ

  切り干しだいこんのアーリオオーリオソース だいこんの塩こうじマリネ

  紅しぼりまめのフリホーレス 青だいずのハニービネガー 赤ピーマンの黒焼き

・4種類の自家製ソースと3種類の香り塩

  新玉ねぎとレモンのマスタードドレッシング 新にんにくとハーブのオイルソース

  トマトとバルサミコのレモンソース こがし香味野菜のサルサ風ソース

  かきおどし塩 米ぬかスパイス塩 ワイン塩

・温菜の盛り合わせ

  紫たまねぎとまめのキッシュ 久万のとうふで作ったソイミートのフリット

  5種類の焼き野菜をそれぞれの味付けで

・焼きたてあつあつ 地粉のいなか風パン

・玄米と豆乳ホワイトソースのちいさなグラタン

・メイン2種類をおこのみで

  冷製よもぎ入り手打ちパスタ 具だくさんな6月野菜のソース

  ローストチキン 森の木こり風ソース

・ぐゆみの実 桑の実入りケーキ とうもろこしのクッキー

・kitchen spoon6月コーヒー

おひとりさま 5000円

カテゴリ:旬のメニュー
2017年5月30日 05:46

由良野の森に、3食7名分のお食事をケータリングしました。

やりがいじゅうぶん。

・久万高原町5月野菜のサルサ・ビュッフェ・ランチ

  地粉のトルテイーヤ 2種類のドレッシング 

  サルサソース 豆のソース チリコンカン ワカモレ

  クレソンと山の恵みサラダ

  kitchen spoon5月コーヒーとえごまの実のクッキー

・森の居酒屋開店

  山菜いなりずし

  ひとくちおでん 2種類のおでんみそ 

   (山のこんにゃく 春だいこん 久万の厚揚げ 愛媛のじゃこ天

    しろねぎきんちゃく 新じゃがいも たまご)

  農家さんのおいしいおつけもの 5種類

  高原よもぎうどん

・お粥の朝ごはん

  玄米粥 だいこんおろし 自家製梅干し 焼き魚 おつけものもりあわせ

呼ばれたところに行って料理するのもすごく好きです。

  

カテゴリ:旬のメニュー
2017年5月30日 05:33

久万町商店街の軽トラ市、くまくるまるしぇに出店しました。

地元の人たちと、ほのぼのと。

革職人の後藤さん一家と、月に一回のおたのしみ。

「ごっちんスプーン」の直瀬パン

地粉の白パン 田舎風パン こきびとえごまのスコーン ナスのピロシキ

切り干しだいこんパン しいたけのオイル煮パン シンプル・ピッツア

次回は6月25日日曜日 10時から14時です。

たくさんは作れないので、おひるには売り切れてしまうこともあります。

おはやめにどうぞ。

直瀬パンのおおきな看板がめじるしです。

カテゴリ:旬のメニュー
2017年5月25日 06:18

・にんじんと新玉ねぎのポタージュスープ

・久万高原町5月24日の山の恵みサラダ

  黒妙うずのレタス4種と花咲クレソンのブーケ 

  だいこんの実 ブロッコリー スナップえんどう のらぼう菜 塩ゆで

  かぶのサラダ たかなの塩こうじまき ふきのサラダ にんじんのジュリエンヌサラダ

  紫たまねぎとレモンのサラダ 新キャベツのコールスロー まめのサラダ

  トマトのサルサソース ワカモレ 原木しいたけのコンフィ 焼きそら豆

  地ごぼう 長いも はちく 素揚げ たけのこのキッシュ

・3種類の自家製ドレッシング

  新玉ねぎのレモンマスタードドレッシング・ハーブチーズ・焦がしトマトのソース

・焼きたてピタパンとちいさな玄米ライスグラタン

・ヨーグルトとクリームのムース 久万のいちごとそのジャム添え

・kitchen spoon5月コーヒー

・本日のお茶・・・上勝晩茶

おひとりさま 2500円

カテゴリ:旬のメニュー
2017年5月 5日 14:59

・朝摘みクレソンと新じゃがいもの冷製ポタージュスープ

・久万高原町5月の山の恵みサラダ

  たけのこのバター煮 うどの芽のフリット わらびのジンジャーソテー

  クレソンとはつか大根、ヤーコンのサラダ かぶの塩こうじマリネ

  たかな のらぼうな ふき ブロッコリー かぶな 塩ゆで

  新キャベツのコールスロー にんじんのジュリエンヌサラダ

  山ごぼうとヤーコン、たけのこの素揚げ 原木しいたけのコンフィ

  久万のとうふでつくったソイミートのからあげ 玄米のライスサラダ

  にらのチヂミ 紫たまねぎのキッシュ 自家製ドレッシング2種

・焼きたてパンと玄米リゾット

・えごまの実のクッキーと青木さんのりんごのシャーベット

・kitchen spoon 5月コーヒー

おひとりさま 2500円

カテゴリ:旬のメニュー
2017年4月 3日 08:57

大人の女性たちのための夕食会。

・久万山大豆とにんじんのクリーム・スープ

・グリーン・サラダ(からし菜 サラダ菜 クレソン ラディッシュ)

・みどりの皿(ほうれん草 しゅんぎく ブロッコリー スナックえんどう 塩ゆで)

・自家製ドレッシング(新玉ねぎとレモンのソース 苦味野菜の焼きみそソース)

・にんじんのジュリエンヌ・サラダ  春キャベツ入りポテト・サラダと自家製ツナ 

・まめとアボカドのハーブオイル・マリネ  炒りまめのハニーマスタード・マリネ 

・さつまいもの蜜煮と玄米グラノーラ、プチトマトのレモンドレッシング

・根菜の焼き野菜サラダとたらの芽のフリット  ちもとのシンプル・キッシュ

・豆乳ホワイトソースのサーモンポテト・グラタン

・チキンソテー 山の木こり風 焼きたて玄米パン

・ちいさなイチゴパフェ

カテゴリ:旬のメニュー
2017年3月24日 06:10

昨日、直瀬の子どもたちが山菜をつんで持ってきてくれました。

ふきのとう、よもぎ、菜の花。

かごいっぱい。 どれも食べごろ。

今日は、65歳から95歳までのおとしより、15名さまがご来店されます。

ぜひともこの山菜を食べていただかないと。

やわらかく食べやすい、洋風行楽弁当をご用意します。

よもぎの新芽とゆきのしたの天ぷら 菜の花塩ゆがき 梅にんじん ポテトサラダ 

煮込みハンバーグ チーズポテトコロッケ ほうれん草のバターオムレツ 

お煮しめ (鶏肉 かぶ むすび昆布 かんぴょう ほししいたけ) 白ごはん

久万の農家さんのおつけもの(赤かぶ梅酢漬け だいこん焼酎漬け)自家製うめぼし ふきみそ

天然色の生地でつくったお花見クッキー(水仙 梅 さくら)

カテゴリ:旬のメニュー
2017年3月18日 15:07

・はくさいと青だいずの春色ポタージュスープ

・里山ワンプレート

   久万高原町3月の山の恵みサラダ

    なばな かぶな 小かぶ ブロッコリー じゃがいも  塩ゆで

    れんこん 白ねぎ ごぼう ふきのとう ゆきのした フリット

    切り干しだいこんのアーリオオリーオ まめと玄米とレモンのライスサラダ

    原木しいたけのコンフィ にんじんのジュリエンヌサラダ さつまいもの蜜煮

  3種類の自家製ドレッシング

    玉ねぎとマスタードのソース 焼きねぎとみそのソース ハーブオイル

  久万のそば粉のチーズガレット 自家製玄米パン

・全粒粉のクッキーとやぎのミルクジャム 

・kitchen spoon 3月コーヒー

     おひとりさま2500円

カテゴリ:旬のメニュー
2016年12月28日 06:48

年末らしい動きになってきました。

朝から晩まで、おせちの仕込みをしています。

こぶ巻き、黒豆、田作り、精進巻き。

いいお味に仕上がってきました。

紅白なます、きんとき、ゆうあん焼き、たたきごぼう。

今日からこしらえます。

おせちは年に一回しか作りませんから、心地いい緊張感があります。

山に来てから、友や子供たちといっしょにそれはにぎやかに作ってきました。 

今年は、しずかに、ふかく専念して作りたい気分だったので

やさしいひとたちからのお手伝いの申し出をひとつひとつおことわりして

ひとりで作っています。

伝統食を作るよろこびに、生き生きと、沈黙。

カテゴリ:旬のメニュー
2016年12月20日 16:27

森を愛する人たちのためのメニュー

・かぼちゃのクリームポタージュスープ

・山の恵みサラダをどっさり

・玉ねぎドレッシング・玄米グラノーラのレモンドレッシング

・黒妙うずの全粒粉で焼いたおひさまパン

・さといもとおなっぱ、豆乳ホワイトソースのグラタン

・由良野の森産 骨付きいのしし肉のラグー 

・かぶ、ポロネギ、まめ、ニンジンのバター煮とチーズマッシュポテト添え

・悦子さんの枝付きみかん

・焼きたてクッキーとkitchen spoon 12月コーヒー

おひとりさま 3000円

カテゴリ:旬のメニュー
2016年12月13日 18:08

一日かぎりの ビストロ・さじ 開店です。

クラッシクなジビエ料理をご所望の、山男3人のためのメニュウ

・じゃがいもとかぼちゃのポタージュスープ

・キッシュ・ロレーヌとグリーンサラダ・ア・ラ・メゾン

・焼きたて 田舎風パン

・久万高原町産 骨付きいのしし肉の赤ワイン煮 木こり風

・焼きりんごのケーキ

・kitchen spoon12月コーヒー

おひとりさま 3500円

カテゴリ:旬のメニュー
2016年12月10日 20:07

今日ご来店のお客さまは、3組。

なんと、みなさんそれぞれお誕生日のお祝いにお越しくださったのでした。

うれしい日です。

お祝いのケーキは、お客さまのお顔を見てから作ります。

おむかえしたときにはまだ、たまごと砂糖と粉。

一心に作りはじめます。

たまご色のスポンジがふっくら上手に焼けたら

まっしろなクリームをふんわり泡立てます。

由良野の森のやぎミルクジャムをたらり。

ヤーコンの生と蜜煮をあられにきざんでちらし

こうばしい玄米グラノーラをぱらり。

・・・おしらせ・・・

kitchen spoon特製、昔ながらのおせちをお届けします。

くわしくは11月30日のブログをごらんください。

カテゴリ:旬のメニュー
2016年11月30日 15:54

昔ながらのおせちを8種類ご用意します。

ごちそうはきっといっぱいあるでしょうから、

田舎のおばあちゃんが手作りするような素朴なものだけ。

盛り付けまえの状態でお届けします。

おせちは大得意。

ですが今まで、家族や友人たちのためにのんきに作ってきたものなので

いざお商売となると、ちょっと胸がどきどきします。

おしながき

おうちのお重や器に上手にできる、盛り付けのヒント集

盛り付け用の山の南天の実、ゆず、葉物つき

紅白なます 黒豆 きんとき芋 ごぼうの精進八幡まき 

たたきごぼう 昆布まき 田作り 天然ぶりのゆうあん焼き 

2人前・・・10,000円  限定10個

4人前・・・20,000円  限定15個

締め切り 12月20日

お問い合わせ  メール またはお電話(0892-31-0511)

        お名前、ご住所、ご連絡先をおしらせください。

お届け 12月30日 取りに来られる方は30日の午前中にお越しください。

お支払い 銀行振り込み 詳細はご予約のときにお伝えします。

送料 申し訳ありませんが着払いにてご負担ください。

カテゴリ:旬のメニュー
2016年11月11日 16:51

・西洋かぼちゃと山にんじんの秋色ポタージュ・スープ

・久万高原町の恵みサラダ

   かぶ菜 モロッコ豆 ブロッコリー はくさい はやとうり 塩ゆで

   地ごぼう きく芋 じねんじょ れんこん じゃが芋 素揚げ

   えだまめの塩バター にんじんのグラッセ 秋なすのトマト煮 

   地芋のシンプル・ポテトサラダ 2種類の豆のサラダ にんじんのジュリエンヌ・サラダ

・自家製ドレッシング

   玉ねぎマスタード・梅バルサミコ・手づくりマヨネーズ・ハーブガーリックオイル・ワイン塩

・焼きたて とうきび粉とじゃがいものパン

・豆乳ホワイトソースと山のきのこのちいさなグラタン

・山のくだもの えごまの実のクッキー 焼きりんご

・kitchen spoon 11月コーヒー

おひとりさま 2500円

カテゴリ:旬のメニュー
2016年10月18日 08:35

朝、はらっぱでヨガをしたあとのお昼をご用意。

午後はぶどう狩りにいくそうで 

山のおばあちゃんが作るアップルパイも食べたいんだとか。

ふむふむ。

ここでおなか一杯にさせちゃいけませんね。

軽めにすませたいひともしっかり食べたいひともいるはずなので

サンドイッチをこしらえました。

こんがり焼いたパンがほどよくさめたら、

マスタードバターと手作りマヨネーズをぬります。

原木しいたけのデュクセル トマトとなすの煮込み おなっぱソースをたっぷり 

スライスした山のたまねぎとアボカドレモン 新鮮なピーマンとトマト 

今摘んできたバジル にんじんときゃべつのコールスローサラダ 

半熟たまごにチーズ えいやあとパンでふた

ちょっと本気の辞書くらいはある。

厚みも重みも。

だから

おなか一杯にさせちゃいけないんだってばー。

 

カテゴリ:旬のメニュー
2016年10月 9日 08:37

・久万の地いも、しろねぎ、さといものポタージュスープ

・久万高原町10月の山の恵みをどっさり

  秋なす・むかご・さといも・地ごぼう・ししとうがらしをフリットで

  にら・いんげん豆・はやとうり・ナスタチウム・名残のきゅうりをグリーンサラダで

  原木しいたけのコンフィ 黒焼きにした赤ピーマンのマリネ シンプル・コロッケ

  2種類の豆サラダ いんげん豆のアボカド・サラダ 秋えだまめのバター煮 

  なすのスパイシー・ソテー  おくらとごぼうの塩ソテー バターナッツかぼちゃのソテー 

  自家製ドレッシング2種類

・久万のお米と豆乳ホワイトソースのちいさなグラタン

・手作りりんごシャーベット 竹森ガーデンのぶどう

・地元のオートミールとホーリー・バジルのクッキー 由良野の森のやぎのミルクジャム

・kichen spoon 10月のブレンドコーヒー

おひとりさま 2500円

   

カテゴリ:旬のメニュー
2016年9月20日 09:27

軽トラでやってきた友人が、山りんごをくれるといいます。

うちにあるいちばんおおきなかごを持ってとんでゆきます。

このかご、もとはスペインのじゃがいもかごとして作られたもの。

子どもなら、ひとりふたり入ってもびくともしない丈夫さです。

青りんご、赤りんご、黄りんご。

からっぽのかごに、どんどこどんどこふたりで入れるのですが

くれるひとも、もらうわたしも、笑いがこみあげてきてしかたありません。

こんなにたくさん入れたのに、まだこんっなにあるよ?

どーする。 どーしよ。 

満ち足りる、秋。

 

カテゴリ:旬のメニュー
2016年9月16日 19:37

・とうもろこしと豆のポタージュ・スープ

・久万高原町9月16日の恵みをたっぷり

  原木しいたけのコンフィとそのソース 茶大豆入りポテト・サラダ

  オクラとだいこんの藻塩ソテー いんげん豆のバター煮 ピーマンのまるごと焼き

  なすとトマトのスパイシー煮込み 黒焼きにした赤ピーマンのマリネ

  にんじんのジュリエンヌ・サラダ 2種類のトマト・サラダ 地ごぼうの素揚げ

  古代米に塩 白なすグリル さと芋とそうめん南瓜のフリット みょうがとアボカド

  グリーン・サラダ(はやと瓜・にら・だいこん葉・モロッコ豆・はくさい・昔きゅうり)

  蒸しとうもろこし 手作りマヨネーズ

・山の玄米チーリゾット レモン風味のおなっぱソース

・黒妙うずのオートミール・クッキー 由良野の森のやぎミルクジャム

・すももと山のはちみつのソルベ

・kitchen spoon 9月コーヒー

おひとりさま 2500円

カテゴリ:旬のメニュー
2016年7月20日 18:53

完熟トマトを皮ごと煮込み、すりつぶす。

その一部を別のなべにとり、さらにぐっと煮詰める。

小ぶりなトマトを半分に切り、フライパンで焼き目をつける。

酸味のきいたプチトマトをうすくスライスする。

ごく少量の黒こしょうとハーブ・オイルで仕上げ。

塩はしない。

トマトの味だけで十分。

きっぱり夏のスープ。

カテゴリ:旬のメニュー
2016年6月24日 17:15

久万高原町産小麦  黒妙うずの全粒粉  久万のえごまの実

きび砂糖  自然塩  ベーキングパウダー

太白ごま油 とうめいなタイプ  成分無調整豆乳

山のブルーベリー  自然派赤ワイン

すべて里山で、今、手に入るもの。 

カテゴリ:旬のメニュー
2016年6月16日 17:07

大根、白菜、じゃがいも、あずきの冷製スープ

久万高原町6月16日の恵みをたっぷり

 切り干し大根のアーリオ・オーリオ 地にんじんのジュリエンヌ・サラダ 

 紫玉ねぎのスライスとトマトのブルスケッタ 自家製ハーブ・チーズソース

 ヤーコンの蜜煮 大根の低温調理 原木しいたけのコンフィ 

 そら豆と青大豆のマリネ おかひじきとにらの塩ゆで 干したけのこのバター煮

 ズッキーニ 新じゃがいも ひらたい切り干し大根 を素揚げで

 グリーンサラダと自家製ドレッシング 地粉パンのガーリック・トースト

そば粉のフィットチーネ 長いもとクレソンのガーリックソース

レモンと梅のスコーン

kitchen spoon6月のブレンドコーヒー

おひとりさま 2500円

カテゴリ:旬のメニュー
2016年6月 7日 20:07

kitchen spoon の料理教室

お台所薬局という考え方について 

梅雨の食べ方

本日のメニュウ

 久万高原町産ひめっこ地鶏の煮込み カレー・クリームソース

 山の玄米と梅干のハーブ・バターライス

 原木しいたけとわらびのコンフィ

 切り干し大根のアーリオ・オーリオ

 にんじんのジュリエンヌ・サラダ

 6月のグリーン・サラダ

自家製調味料  

久万のケチャップでつくるお手製カレールウ 

ハーブソルト 手作りハーブチーズ フランス風

山のりんごとナッツのデイップ コーディアル・シロップでつくる飲みもの 

みなさん働き者のきれいなお顔でした。 

カテゴリ:旬のメニュー
2016年5月 6日 17:47

・ほうれん草とクレソンのポタージュ・スープ

・久万高原町5月6日の恵みをおさらいっぱい

 朝つみクレソンと水菜のグリーン・サラダ だいこんと梅のドレッシング

 のらぼう菜 野良きゃべつ 野生のみつ葉 の塩ゆで

 長いも かぼちゃ らっきょう の素揚げ だいこん葉のソース

 原木しいたけのコンフィ いたどりのマリネ にんじんの細切りサラダ

 たらの芽のフリッㇳ 自家製パンと豆乳のホワイトソースのグラタン・トースト

・山の玄米チーズ・リゾット 春の菜園風

・地粉、こきび、よもぎのスコーン

・kitchen spoon 5月のブレンドコーヒー

おひとりさま 2500円

カテゴリ:旬のメニュー
2016年4月20日 17:25

・朝つみクレソンと豆、そのゆがき汁のシンプル・スープ

・久万高原町4月20日の恵みをおさらいっぱい

 新たけのこ ねぎの根 白にんじんの根 じゃがいもの素揚げ

 のらぼう菜 わけぎ うまい菜 葉わさび せりのグリーン・サラダ 

 ヤーコンサラダ 朝つみのふきのサラダ だいこんのマリネとその葉のソース 

 にんじんの細きりサラダ たらの芽のフリッㇳ 白にんじんのサラダ

 茶大豆のはちみつマスタード・マリネ 切り干し大根のアーリオ・オーリオ風味

・山の玄米チーズリゾット 4種類の山菜のフリッㇳ添え

・地粉とよもぎのふんわりスコーン

・kitchen spoon 4月のブレンドコーヒー

おひとりさま 2500円  

カテゴリ:旬のメニュー
2016年4月 2日 20:33

・はくさいとさといもの白いポタージュスープ

・久万高原町4月の恵み野菜をおさらいっぱいに

 地のごぼう かぼちゃ 原木しいたけ のびる 素揚げで

 からし菜 ほうれん草 菜花 若エシャロット さっとゆがいて

 ヤーコンサラダ 朝つみクレソン 雪下だいこんのマリネ その葉のソース 

 切り干しだいこんのアーリオ・オーリオ さといもとしその実の塩漬けのガレット 

 自家製いなか風パンとドレッシング

・山の玄米チーズリゾット 3種類の山菜フリッㇳ添え

・地粉、こきび、よもぎのスコーン

・kitchen spoon4月のブレンドコーヒー

    おひとりさま 2500円

カテゴリ:旬のメニュー
2016年3月29日 22:14

離任式のあとのお昼を作って、と 直瀬小学校の校長先生。

はい。わかりました。

前日。

離任される4人の先生に食べたいものを聞きました。

さいしょっからさいごまで、おとなも子どもも泣きっぱなしの日。

たくさん涙をながしたあとは、みんなきれいな目をしています。

さあさあ 涙をふいてお昼をどうぞ。

4人の先生のリクエスト・メニュー

おおきなハンバーグ ふわふわオムライス コンビネーション・サラダ

おいしい手作りケーキ あついコーヒー

カテゴリ:旬のメニュー
2016年3月19日 16:53

ひとつの食材で、ぜんぜんちがう料理を3つ以上。

最近のこころみです。

まめなら、素揚げ チャパティー マリネ

雑穀で、リゾット ラグー スコーン

きゃべつの、ポタージュ サラダ グラタン

にんじんの、グラッセ 細切りサラダ ピュ―レ

菜花の、塩ゆで オイル煮 おなっぱソース

豆乳で、ホワイトソース プリン ジェラート

たのしいです。 おわらない。

カテゴリ:旬のメニュー
2016年3月17日 16:54

・かぼちゃ・にんじん・白ねぎ・だいこんのポタージュスープ

・久万高原町3月の恵み野菜盛り合わせ

 クレソンとヤーコンのグリーン・サラダ  にんじんの細切りサラダ

 はくさい・春キャベツ・かぶ菜・菜花の塩ゆで 自家製ドレッシング

 菊いも・だいこん・かぼちゃの素揚げ 里いもとしその実のれんこんはさみ揚げ

 だいこんの塩麹黒こしょうマリネ 3種類の豆のサラダ 

 春キャベツのコールスロー 原木しいたけと青ねぎのコンフィ  

・山の玄米リゾット ちもととつくしのフリッㇳ添え

・こきび・地元の黒ごま・えごまのクッキー

・kitchen spoon 3月のブレンドコーヒー

 おひとりさま  2500円

カテゴリ:旬のメニュー
2016年2月10日 16:16

15年くらい前でしょうか。

神戸の灘で暮らしていたころ、週に1回料理教室のアシスタントに呼ばれていました。

正直につとめましたが、むいてないな、とも思っていました。

帰り道はいつも、すこしむなしい気持ちで阪急電車にゆられていたのを覚えています。

今はどうでしょうか。

1回1回がちょっとした総力戦みたいで、たのしいのです。

変わるものですね。

久万高原町婦人会のためのハーブ料理教室

・久万高原町産 ひめっこ地鶏と2月の恵み野菜のブランケット

・4種類のハーブサンドイッチ

 (自家製ツナとゆでたまご ハーブチーズペースト シンプルトマト ジャーマンポテト)

・真冬の里山グリーンサラダ ハーブソルトとレモンのドレッシング

・ジャーマンカモミ-ルティーと雑穀クッキー

カテゴリ:旬のメニュー
2016年2月 1日 09:41

呼ばれたところに行く。ならいたいという人にあわせる。

そんな感じでしています。

山の野菜はいま、白くつめたい雪のした。

ドライハーブをふんだんにつかって、体を芯からあたためるものを。

・久万高原町1月のごちそうポトフ

 ひめっこ地鶏 だいこん 白かぶ にんじん たまねぎ

 白ねぎ じゃがいも キャベツ 4種類の豆

・真冬の里山グリーンサラダ

 水菜 せり レタス アイスプラント はつか大根 ブロッコリー 

・地粉と雑穀のフォカッチャ

 久万高原産小麦 全粒粉 とうきび粉 こきび ごま

・香草入り手作り調味料4種類

 ハーブソルト ハーブガーリックオイルとレモンのドレッシング

 ハーブバーニャカウダソース ハーブチーズペースト フランス風 

・ジャーマンカモミールティーとえごまの実クッキー

カテゴリ:旬のメニュー
2015年12月27日 06:51

今年さいごの食堂の営業日でした。

お迎えしたのは、山のご家族と、街の女性と、中学生の女の子。

かぼちゃとさつまいものポタージュ・スープ

久万高原町12月の恵みサラダ

 茶大豆のマリネ 黄大豆のフリット 切り干し大根のアーリオ・オーリオ・ソース

 細切にんじんとしその実のサラダ 大根の低温調理 塩麹ソース 3種類のかぶのサラダ

 高菜のロール わさび菜のグリーン・サラダ 地とうきび粉のピタパン

 はやとうり 黒大根 赤大根 小かぶ の塩湯がきを自家製玉ねぎドレッシングで

 地のごぼう きくいも 自然薯 大根 の素揚げ

広島産牡蠣のコンフィと玄米のごちそうグラタン

地粉の焼きたてクッキーと kitchen spoon 12月のブレンドコーヒー

さて。

ここから31日まではいつもとまったくちがう料理を作ります。

軽トラ市でパン屋さんをしたあと、おせちの仕込みに入り、大みそかはおもちつき。

さー。はりきってまいりましょう。

カテゴリ:旬のメニュー
2015年12月 3日 15:34

かぼちゃ、じゃが芋、大根のポタージュ・スープ

久万高原町12月の恵みサラダ

 自然薯 きく芋 ズッキーニ ししとうがらし むらさき芋 しろ葱 素揚げで

 くろ大根 あか蕪 しろ蕪 はくさい ヤーコン 低温調理で

 にんじんのレモン・マスタード 2種類の豆のクリーム煮カレー風味

 あか大根とラディッシュのマリネ たか菜の塩麹巻 ちゃ大豆の揚げひたし

 原木しいたけのコンフィ にんじん葉のフリット 全粒粉ピタパン

 2種類の自家製ドレッシング (大根塩レモン・しその実入りバーニャカウダ)

山の玄米とおなっぱのちいさなグラタン

焼き立てクッキーと手作りチョコレート 久万のりんごジャム

kitchen spoon 12月のブレンドコーヒー

おひとりさま 2500円  どなたさまも ごゆるりと

 

カテゴリ:旬のメニュー
2015年11月11日 16:50

・ヤーコン、地いも、さつまいものポタージュスープ

・久万高原町11月の恵みサラダ

 素揚げにした 自然薯 ごぼう 秋なす ズッキーニ かぼちゃ ししとう

 塩ゆでにした 西洋はくさい はやとうり カリフラワー  わさび菜のサラダ

 たか菜の塩麹マリネ にんじんのジュリエンヌサラダ 3種類のかぶのマリネ 

 切り干しだいこんのアーリオオーリオソース 焼きなすとしその実の塩サラダ

 2種類のデイップ まめとハーブ・さといも黒こしょう  2種類の自家製ドレッシング

 久万高原町産とうきび粉のうす焼きパン

・手打ちパスタ 豆乳クリームソースとおなっぱソース

・干しいもと地粉のクッキー 山のりんご 焼りんごソース添え

・kitchen spoon 11月のブレンドコーヒー

おひとりさま 2500円  どなたさまもごゆるりと。

 

カテゴリ:旬のメニュー
2015年10月28日 16:43

おやつになりそうなおいしいものが、あれこれたくさん。

でも、量はどれもすこしです。

いただきもののおいしいみかんや、島のレモンカードもあります。

ならばと考え、手のひらサイズのパフェをこしらえました。

焼きりんご 干しかき あまかき 完熟いちじく 

りんごジャム たまごいろのスポンジケーキ 地粉のクッキー

島のみかんとレモンカード まっしろクリーム

こころがはなやぎます。

パフェって、いいなあ。

カテゴリ:旬のメニュー
2015年10月27日 05:36

むかごは、自然薯のつるにできる、ちいさなお芋のようなもの。

旬は一瞬。

たくさんは手に入りません。

大きさはぎんなんよりすこしちいさく、かたちはころんとまるいです。

味は素朴。土の香りがほんのりと。

どうやってたべるのがいちばんおいしいのかなあ。

もっとおいしくなるはず、と

毎年おもいます。

しずかに湯がき、地元の米粉のうすい衣を作ってからめ

おいしい油でかりっと揚げて、おしょうゆをたらり。

今年たどり着いたのはここまででした。

カテゴリ:旬のメニュー
2015年10月17日 16:39

・さといも、きくいも、茶大豆のポタージュスープ

・久万高原10月の恵みサラダ

 自然薯 山ごぼう ししとうがらし ズッキーニ の素揚げ

 小かぶ 黒かぶ はやとうり 紫みずな つるむらさき の塩湯がき

 焼きなすとごま、すだちのソース 玉ねぎとハーブのドレッシング

 炭焼き赤ピーマンのマリネ 大根葉とむかご、ぎんなん入りポテトサラダ

 2種類の豆とさといものサラダ 原木しいたけとパセリのコンフィ 

 自家製田舎パン

 黒妙うずの無農薬玄米のリゾット おなっぱソース みょうがの梅酢浸け

 シンプル・スイートポテトパイ 久万のりんごといちじくのはちみつロースト

 kitchen spoon 10月のブレンドコーヒー

 おひとりさま 2500円  どなたさまもごゆるりと

カテゴリ:旬のメニュー
2015年9月16日 20:56

秋はいいですね。  山でお昼をどうぞ。

・5種類の野菜(里いも・かぼちゃ・紫いも・豆・にんじん)のポタージュスープ

・久万高原町9月野菜をお皿いっぱいに

   大根葉のマリネ はやと瓜の塩湯がき 2種類の豆のビネガー・サラダ

   大根の黒こしょうサラダ にんじんのハニーマスタード・マリネ 

    さつまいもの低温調理  切り干し大根のアーリオオーリオ・サラダ 

    赤ピーマンの炭焼き かぼちゃのバターソテー  むかごの塩煎り

   2種類のなすのハーブソテー 焼きなすソース 素揚げ野菜5種

   自家製ドレッシング 上村さんのトマトのブルスケッタをひときれ 

・黒妙うずの玄米チーズリゾット ひねり里いも こがしタイムのソース

・山の焼きりんご もちとうきび粉のクランブル あけび添え

・kitchen spoon 9月のブレンドコーヒー       

おひとりさま 2500円

カテゴリ:旬のメニュー
2015年9月 9日 19:59

結婚記念日を自宅で祝いたいという方からお電話でした。

ケーキを作ってください。

生まれたての赤ちゃんのお世話で手いっぱいで、

今はとても外に食事には行けないから。

それならこういうのはどうでしょうと、持ち帰り用のセットをご用意。

お祝いの日の夕食セット

・山の恵みサラダ8種類の盛り合わせ kitchen spoon特製ドレッシング

・ごちそうグラタンセット(豆乳ソース・温野菜3種・チーズ)

・自家製田舎風パン

ここまで用意したら、いったん手を止めキッチンを片付けます。

ぴかっとお掃除。 ごくごく水を飲みます。

さてと。

大真面目にケーキをこしらえます。

たまごいろのスポンジに、ふんわりクリーム。

山の秋の実りをありったけ。

焼きりんご・はちみつスイートポテト・ローストナッツ・ブル―ベリー

ぜんぶつかってぜんぶのっけて。

作るうち、なんだかものすごく、しあわせ気分。

カテゴリ:旬のメニュー
2015年9月 4日 21:25

たくさんは作れないから、ひとつだけね。

娘に手渡した、もちきび粉のクッキー。

わたしが作るおやつは素朴すぎて

彼女はあんまり好きじゃないはずなのですが。

こればっかりは、お気に入りのご様子。

また作ってねと、お代金をちょうだいしました。

お手製ぽち袋に、ちゃりんと。

あらまあ。

カテゴリ:旬のメニュー
2015年8月28日 18:21

今日のリゾットはおいしかったです。

明日のリゾットも、おいしいといいです。

山のお米のチーズリゾットは、こっくり濃いめに。

かりっとこうばしい揚げとうもろこしをたっぷりそえます。

揚げ塩をして、ほんのすこしの巽醤油で香り付け。

仕上げに黒こしょうをがりり。 ゆず酢をぽとり。

あのひとにもこのひとにも、ご馳走したい味でした。

カテゴリ:旬のメニュー
2015年8月 4日 14:14

山のトマトが赤くなると、作りたくなる冷製ソース。

具沢山な野菜の食感がうれしい夏の味です。

完熟を丸ごと煮込み、煮詰めに煮詰めたトマト。

さいの目切りにして、焦がしにんにくと大葉をあわせたトマト。

3種類の自家製セミ・ドライトマト。

これを大きめのボウルに入れて、ざっとかきまぜます。

きれいに刻んだ野菜をそれぞれに下ごしらえをして、

トマトのソースにどんどんたしていきます。

焼きナス ・ みょうがの塩ゆで ・ 刻んだセロリ ・ 昔きゅうり

かぼちゃの素揚げ ・ えだまめ塩湯がき ・ 焼きししとうがらし

ゆでとうもろこし ・ すだちをぎゅっと絞ったアボカド ・ 強めの塩

冷蔵庫で一晩ねかせて、できあがり。

カテゴリ:旬のメニュー
2015年7月21日 17:15

先週の土曜日は久万町商店街の夜市でした。

日が暮れはじめるころ、赤と白のぼんぼりにあかりがともります。

ゆかたすがたの大人や子どもたちが、下駄をはいてゆったりと。

ほとんどがこのまちで暮らすひとたちのようでした。

ひさしぶり。 おおきくなったね。 よくにあうよ。  

あかちゃんはじめまして。  お元気でしたか。 

ありがとう。 いってらっしゃい。 またあした。

後藤さんがつくる自家製蜜のかき氷屋さんは、いつも大人気。

今回は、こっくりと濃厚なベリーとみずみずしい桃の2種類でした。

後藤さんのご両親のうまいもの飯店のまえで、

豪華なフルーツポンチをいっしんに見つめる子どもたち。

わたしは、いちから手作りしたカレーパンをならべました。

久万高原町に来て、4度目の夏。

カテゴリ:旬のメニュー
2015年6月29日 15:15

第四日曜日は、久万町商店街で軽トラ市。

この日は、だれでも好きなお店屋さんになれます。

革職人の友人は、自家製蜜のかき氷屋さん。

ぜいたくに3種類のベリーがまるごと入っています。

友人のご両親は、うまいもの飯店。

お手製のちまき・具だくさんな中華丼・ハヤシライス・4種類のゼリーなど。

わたしはパン屋さんです。

友人一家のパラソルを間借りして、ほのぼの開店。

すずしい風が気持ちのいい日曜日でした。

kitchen spoon の直瀬パン

・自家製いなか風パン 

・地粉スコーン (プレーン ・ はちみつしょうがとハーブ入り)

・野菜パン・・・パン生地をまるい小皿に見たて、旬の野菜をのせて焼きました

(2種類の豆とチーズ ・ ズッキーニソテーとバジル ・ 原木しいたけとにんにくのコンフィ)

・おままごとパン・・・絵本「からすのパン屋さん」より いろんな形に焼きました

(ぶどう ・ 大根 ・ とうもろこし ・ そらまめ ・ かたつむり)

カテゴリ:旬のメニュー
2015年6月26日 20:04

手作りショコラをひとくち味見。

仕込が終わったばかりの、ほの暗いキッチン。

きこえるのは雨音とかっこうの声だけです。

んー。  いい出来。

口のなかの余韻が消えないうちにぜひコーヒーをいれよう。

やかんを火にかけ、コーヒー豆の袋に手をのばしたその時。

こんちはー。  はーい。

コーヒー6つ、かまんかなあ。  はい。 

雨のなかでもくもくと作業をしていた男性たちが、ふうっと息をつきながらご来店。

あまやどり  紫陽花の花  小休止 

山がうるおう6月。

カテゴリ:旬のメニュー
2015年6月20日 20:19

たらの木と手もみのお茶のブレンドテイー

2種類のじゃがいもと豆のポタージュスープ

6月の久万高原町の恵みサラダ

 仁淀川のマッシュルーム 夏大根 切り干し大根 西洋レタス タアサイ ポワロー

 そらまめ スナップえんどう 若まめ 茎ブロッコリー 小たまねぎ らっきょう

 ズッキーニ 青ねぎ はちく   2種類の自家製ドレッシングといなか風パンを添えて

無農薬玄米のチーズ・リゾット 根菜と大葉のガーリック・ハーブ・レモンソース

山のブルーベリーとすぎなのスコーン

kitchen spoon 6月のブレンドコーヒー

今日は、店のちかくをつばめがたくさん飛んでいました。

カテゴリ:旬のメニュー
2015年6月13日 06:06

呉の整体師、木村さんからお電話でした。

ともだちが病気で。

元気になる野菜をたべさせたいなあと思うのですが。

受話器を耳に、目をとじてうなずきます。

お役に立ちたい気持ちだけになったわたしのからだは、しーんとしずかでした。

いっしんに空を見るときと、よくにています。

山のてっぺんで自然農のお野菜をつくっている黒妙うずの次郎さんと

自然治癒力を引きだす食事にくわしいフウミカデンのヨシ男さんにご相談。

まだ見ぬあなたが

すこし元気になるように。 楽になるように。

次郎さんと真衣子さんが用意してくれたのは、

朝どりの野菜 お手製稲わら納豆 無農薬の玄米 豆2種類 自家製ジャム。 

そこに、いなか風パン 6月の鉄火みそ たけのこレモンドレッシングを添えます。

木村さんのおくる気持ち。  山のともだちがお手伝い。

カテゴリ:旬のメニュー
2015年6月10日 20:42

苦みのある西洋レタス2種類  赤じゃがいも  新にんにく

じっくりやわらかく煮こみなめらかなポタージュに。

自然塩  エキストラバージン・オリーブオイル 

無調整豆乳  すこしのバターと生クリームで味をととのえます。

ローストしたじゃがいもとバジルを添えて、できあがり。

見た目は、苔色。

魔女のスープとよびたくなるような色ですが

お味はいいようです。

カテゴリ:旬のメニュー
2015年5月23日 20:40

キャベツと新にんにくのクリーム・ポタージュ・スープ

久万高原町5月の恵みサラダをおさらいっぱい

  切り干し大根のマリネ にんじんの細切りサラダ

  花咲きクレソン 仁淀川のマッシュルーム・ソテー 葱の根フリット

  ロースト・ポテト塩バター バジル・チーズのサモサ 2種類のラデイッシュ

  大根の素揚げに4種のこしょう シンプル・ポテトサラダ

  里山グリーンサラダ(葉わさび・新みょうが・地のアスパラガス・三つ葉・ルッコラ)

  自家製パンのグラタン・トースト付き

山のお米のチーズリゾット ハーブとレモンのおなっぱソース

ちいさなおやつと kitchen spoon 5月のブレンドコーヒー

おひとりさま 2500円

どなたさまも ごゆるりと。

 

 

カテゴリ:旬のメニュー
2015年5月 7日 20:50

わたしの母は、かわいらしいところがあります。

おいしいものはひとりじめ。

母は、明日からなかのいいひとたちと小旅行。

ふと思いつき、彼女が大好きなおやつをつくりました。

しっとりあまくてバニラの香りがする、バナナ・ケーキ。

しっかりめに焼しめ、みんなでつまみやすいようちいさく切り分けます。

旅の友に、はいどうぞ。   と手渡したのですが。

持っていかないそうです。

横目でちらちら、手がのびる。

カテゴリ:旬のメニュー
2015年5月 6日 18:40

ご予約のお客さまが遠慮がちにそうおっしゃるので。

今日はとくべつにはりきって、15種類の野菜とくだもののカレーをつくりました。

ごはんは、ゆでたけのこと干したけのこのバター・ライス。

久万高原町5月のコンビネーション・サラダとにんじんのスープ付き。

お食事後は、久万茶ときび砂糖のパイとコーヒーを。

はじめてのお客さまも、なじみのお客さまも。

今日のランチはみんなでカレー。

カテゴリ:旬のメニュー
2015年4月24日 18:35

あまりむつかしいことはしていません。

日によってまちまちですが、すくなくて3種類。 多くても5種類です。

自家製ドレッシングは、こんなふうです。

蒸したヤーコンや白菜に、地のレモン、自然塩とこめ油をあわせます。

黒い根菜ソースは、こうばしくうまみがあります。

きざんだ皮付きごぼうを太白ごま油でじっくり炒り、黒糖と自然塩をあわせます。

緑のおなっぱソースは、春によく作ります。

だいこん葉やわさび菜などをこまかくきざみ

にんにくとたかのつめのこがしオイルでさっと炒め、塩こうじで味つけします。

あとは、冬は豆乳のホワイト・ソース。 夏はシンプルなトマト・ソース。

手間は惜しまず、どんどん簡素に。

もっともっと、おいしくなるはず。

カテゴリ:旬のメニュー
2015年4月16日 17:55

山のお米と豆乳のシンプルなチーズ・リゾットは

つやつやほかほか、おひさま色です。

そこに、あかるい緑のおなっぱソースをこんもりと。

ベースはにんにくと唐辛子の、こうばしいかおり油です。

去年は、さっとゆがいただいこん葉と塩こうじをあわせました。

今年は、ざくざくきざんだ菜の花漬けとグリーン・オリーブで作りました。

去年もおいしかったです。

今年もおいしくできました。

 

カテゴリ:旬のメニュー
2015年4月11日 07:14

・4月10日のポタージュスープ (原木しいたけ、にんにく、豆、ハーブ)

・自家製いなか風パンのチーズトースト

・久万高原町4月の恵みサラダ盛り合わせ

 わさび菜 菜花 高菜 ルッコラ クレソン にんじん じゃがいも

 きのこ 自然薯 ふき つくし うど  ヤーコンとレモンのドレッシングを添えて

・地鶏のたまごの手打ちショートパスタ 菜の花アーリオ・オーリオ・ソース

・豆乳ときび砂糖のブランマンジェ

・kitchen spoon 4月のコーヒー

山のさくらは今が満開。

うぐいす たんぽぽ 芽吹く木々。

カテゴリ:旬のメニュー
2015年3月13日 08:03

吹雪の中、直瀬幼稚園のかわいいこびとさんたち5人がご来店。

おかあさんや先生も一緒です。

何回つくっても何回つくっても、

ほんとうにたのしいおこさまランチ。


・はた付きチキンライス

・チーズポテトコロッケ

・まんまるハンバーグ

・キャベツとマカロニのサラダ

・冬野菜サラダ

・フルーツポンチ


ふきのとう ほとびる畑の土 朝の霧

歌うことり ひなたぼっこ ゆるむ3月
 

カテゴリ:旬のメニュー
2015年1月25日 19:36

まるごとゆり根のスープ

久万高原町1月の恵み野菜盛り合わせ

 はくさいの低温調理 かぶのソース  自然薯とうどを岩塩で  地鶏の半熟たまごとブロッコリー

 じゃがいものれんこんはさみ焼  かぼちゃのムース黒豆添え

 冬野菜の素揚げ  (ぎんなん、むかご、菊いも、オピネル、紫いも)

かぶと春菊のちいさなグラタン  

自家製 田舎風パン

干し大根のアーリオ・オリーオ・マリネ

パスタ 冬の木こり風 仁淀川のマッシュルームのソース

えごまの実のクッキーとドリップコーヒー

カテゴリ:旬のメニュー
2015年1月 4日 17:12

今年のおせちはいい出来でした。


お手伝いしてくださったみなさん、

丹精されたひとしなひとしなのお味はいかがでしたか。

うつくしい大皿をいくつも貸してくださったご夫妻にも、深く感謝します。

日本の伝統食には、日本の古い器がほんとうによく似合いました。

31日にお重や容器を手に訪ねてきてくださったみなさん、

それぞれのおとしこしの様子がきけて、なによりお会いできて、うれしかったです。

おおみそかは雷がなりやまず、みぞれまじりのつよい風が吹きました。

停電してもへっちゃらで、薪ストーブのうえでおもちを焼いてのんびり第九を歌って、

ワイン片手に上機嫌だった山のともだち。

たのしいおとしこしをありがとう。


黒豆は、きび砂糖とすこしのお醤油でこころもちかために。

精進八幡巻は、やわらかく煮しめたごぼうにいなり揚げを巻きました。

田作りは、こうばしいごまめをあまからい蜜でからめ、ごまをたっぷりと。

たたきごぼうは、がりりと音がたつ歯ごたえで。

きんときいもは、4種類のいもを使い、きいろとむらさき2色にしました。

昆布巻きは、大根とにんじんの太巻き。

なますは、とびきりおいしい大根とお借りした上等のお酢で。

おにしめは、こんにゃく・ごぼう・れんこん・干ししいたけ・さといも・梅にんじん。

ぶりのつけ焼きは、たくさんはできませんでしたが弟が釣ってくれたぶりで作りました。


今年のおせちはいい味でした。

みんなで丹精したのですから。



カテゴリ:旬のメニュー
2014年12月 6日 07:18


ちいさなおつまみ

(地いもとキャベツのカナッペ ・ 半熟玉子のバーニャカウダ ・ 山芋のフリット)

白菜とにんにくのポタージュスープ

自家製田舎風パン

久万高原町12月の温野菜盛り合わせ チーズフォンデュ風ソース

13種野菜の具だくさんソースのペンネ

木の実、くだもの、チーズ

はちみつレモンのクッキーと冬のブレンドコーヒー


初雪 木枯らし 南天の実

焚火 干しいも やかんの白い湯気

山がねむる 12月。

カテゴリ:旬のメニュー
2014年11月20日 18:52

これだな、と思えるパイがようやく焼けるようになりました。

生地につかうのは久万高原町産の全粒粉。

ざっくりとしっとりのバランスがいい感じです。


山のくだものをまるごと焼いて、はちみつパイに。

じっくり焼しめて、野菜たっぷりのキッシュに。

チーズと野草をきざみこみ、こうばしいおつまみに。

くったり煮こんだ具だくさんスープとあわせて、シチュウ・パイに。


とびきりこうばしい香り。

まっ白な湯気と、バラ色ほっぺ。

もっともっとおいしくなっていくはず。

まだまだおいしく作れるはず。


寒くてうれしい11月。


カテゴリ:旬のメニュー
2014年10月15日 19:33


ランチはシンプルなコース、1種類。


その日の朝手に入った野菜をしたごしらえしながら、メニューを決めます。

いもについている泥を水の中で両手でこすり洗いしたり

ゆっくりゆがいた豆をさじですくって、やわらかさや味をみたり

なまのかぶをすとんと切ってひとくちかじったりしながら、決めます。

山や空のようすも大切にします。


まずはスープ。たっぷりの野菜料理と、もうひとしな。

香りのいいコーヒーと、ちいさなデザート。

ひとくちごとにゆっくり召し上がって、頬杖の中でのんびりコーヒーを飲んでいたら

あ、もうこんな時間。 というのがいいなあと思うのです。


最近作ったものは、こんなふうでした。


・3種類のおいも (地いも、菊いも、さといも) の軽いクリーム・ポタージュスープ

・かぼちゃ、にんじん、さつまいものスープ

・原木しいたけ、仁淀川産マッシュルーム、にんにくのポタージュスープ

・地粉の自家製田舎パン

・新米のリゾット 摘み菜のアーリオ・オーリオ・ソース

・13種類の秋野菜と豆乳ホワイトソースのグラタン

・地鶏のたまごの自家製手打ちパスタ チーズフォンデュ・ソース

・久万高原町10月の野菜料理の盛り合わせ お皿いっぱいに

・梨と蜜にひした栗のロールケーキ

・スイートポテト・パイ

・ホーリーバジルと全粒粉の焼きたてクッキー

・あけび いちじく やまのぶどう

・ドリップコーヒー


カテゴリ:旬のメニュー
2014年8月 7日 05:43

外国のお惣菜に、キッシュという食べものがあります。

具たくさんのチーズパイのようなもので、おとなも子どもも好む味です。

わたしは野菜とハーブをたっぷり使い、強めの塩とにんにくをすこしきかせます。

おおきめに切ったひときれとシンプルなサラダがあれば

それだけで十分おいしい昼食になります。


夏においしいのは

フレッシュ・トマトと煮詰めたトマトのキッシュ

ローストポテトとたっぷりのしそのキッシュ

オイル煮にしたピーマンと焼きナスのキッシュ

厚切りズッキーニと炒め玉ねぎのキッシュ


高校生の頃、学校帰りに立ち寄った本屋さんで、はじめてその写真をみました。

ヨーロッパの古い石造りの町の、デリカデッセン。

そこににずらりと並ぶ、見たことのないすごくおいしそうな食べもの。

生まれつき食いしん坊のわたしは、なんとか食べてみたくて作り方を探しました。

晩ごはんが終わったちいさな台所で、制服姿のまま粉まみれになって作りはじめ、

オーブンの小窓に顔をくっつけて焼き上がりを待ちました。

ほわほわとたちのぼる、白い湯気。

寝間着姿の家族と一緒に、こうばしいひときれを大きくほおばりました。


しあわせな記憶です。


カテゴリ:旬のメニュー
2014年7月16日 05:50

・休日の里山ランチ 

7月16日のポタージュスープ(新玉ねぎ、地いも、新にんにく、豆乳、クリーム)

地粉の自家製田舎パン

久万高原町7月の恵みサラダ

(甘長、茄子、きゅうり、さんど豆、にんじん、ごぼう、4種類の豆、大根)

手打ちパスタ とうもろこしのソース

そば粉のクレープ 山のブルーベリーとクリーム

焙煎屋ひがしの季節のブレンドコーヒー

おひとりさま2000円


白い霧 ホタルブクロの花 光る苔 

梅雨明けの気配 7月

カテゴリ:旬のメニュー
2014年6月28日 16:57

デザートは、毎日これと思うもの1種類。

自由な気持ちで作ります。

たのしい気分のまま、すっとできあがるといいようです。


・豆乳ときび砂糖のジェラートとつめたいびわ

・ミルクプリンと冷やしあずきのちいさなパフェ

・地鶏のたまごのババロアにクリームをたっぷり

・バニラミルクプリンとラベンダーのジュレ

・焼きたてそば粉のガレットと山のくだもの

・河内晩柑のゼリーとそのマーマレード

・久万高原町産全粒粉と雑穀のスコーン


ちいさなお子さんもお年を召された方も

みんなそろって食べられるものがいいと思うのです。


さて、今日は何を作りましょう。






カテゴリ:旬のメニュー
2014年6月12日 05:52

お昼はシンプルなコース1種類にしました。

お急ぎのお客さま、ちょうどいいお食事をご用意いたします。

内容をご相談ください。


里山の休日ランチ 2000

・6月11日のポタージュスープ(新玉ねぎ、地いも、ローリエ、豆乳)

・地元の全粒粉の田舎パン

・久万高原町6月の恵みサラダ盛り合わせ

・直瀬のキッシュ 菜園風 自然農「黒妙うず」のグリーンサラダ

・山のお米のチーズリゾット おなっぱソース添え

・ドリップコーヒーまたは紅茶

・ひとくちとデザート 


ごゆっくり。

つばめが笑う、6月。

カテゴリ:旬のメニュー
2014年5月22日 17:57

 ・木曜日限定 直瀬のヨメ弁当 750

  鶏肉の塩焼き、にんじんのきんぴら、こんにゃく炒り煮

  地にらの卵とじ、魚の塩焼き、切り干し大根と厚揚げ豆腐の煮物

  黒米入りごはん、みかん


・里山ランチ 1500

 5月22日のポタージュスープ(春キャベツ、じゃがいも、新玉ねぎのクリームスープ)

 久万高原町産全粒粉のピッツア、菜園風サラダ、山のお米の焼きおにぎり

 豆乳ときび砂糖のバニラミルクプリン、ミニコーヒー


ひょっこり訪ねてきてくれた平岡夫妻。

うれしかったなあ!

わたしも、またふらっとお伺いいたします。

ありがとうございました。


カテゴリ:旬のメニュー
2014年5月13日 22:57

山の小学校の校長先生11人がご来店。

 

ほのぼのと笑いあったりからかいあったりしながら

ボリュームたっぷりのお昼ごはんをぺろりとたいらげ

熱いコーヒーと上等のショコラに目を細め

あはははははとみんなでおおきく笑って

あたりまえのように食器をカウンターに下げ

こくんとうなずきあうと、いやはやいやはや。

ぽんぽこりんになったお腹をなでつつ、行ってしまわれました。

ひとり洗い物をしながら、ふっと笑いが込みあげてきた、ある日のランチ。

 

・春野菜の白いポタージュスープ

・地粉の自家製パン

・久万高原町5月の恵みサラダとチキンのトマト煮込み

・ドリップコーヒーとおいしいチョコレート

カテゴリ:旬のメニュー
2014年3月 2日 19:55

若いぶどう農家の男性おふたりがご来店されました。

くつろいだ表情で、それぞれの思いをしずかに語り合っておられました。

師匠と弟子の関係なのだそうです。

今夜はゆっくり。

お酒に合うおいしい小鉢をご用意しました。

 

  白菜の低温調理 新玉ねぎとレモンのソース

  マッシュポテトとゆで黒豆

  無農薬の壬生菜の塩糀和え

  原木しいたけ ガーリック胡桃しょうゆ

  焼き白葱 バーニャカウダ

  菊芋と土ごぼうの醤油いため

  赤蕪とにんじんのじっくり蒸し

  自家製パンとサーモンのチーズパン

  春野菜のポタージュスープ

  もちきびのリゾット

  ローストチキン 伊予かんマーマレードとマスタードのソース

  雑穀クッキー

 

お食事後。

つよいお酒を楽しまれるおふたりの様子を、わたしは頬杖の中から見ていました。

いいなあ。

わたしもわたしの師匠に会いに行かなきゃ。

  

  

カテゴリ:旬のメニュー
2014年2月24日 08:21

 ・ストーブで煮こんだ白菜のシチュウ

・久万高原町2月の温野菜サラダ  炒り大豆、レモン、玉ねぎの自家製ドレッシング

・ふきのとう、むかご、菊芋のフリット

・ローストチキン木こり風ソース

・山のお米のチーズリゾット

・手作りいちごケーキ

 

仕立てのいいスーツをくったりと着こなし、西洋のうつくしい車がよく似合う常連の男性。

お好みは、摘み草料理。

凍った畦道をふきのとうを探して歩く 2月。

 

 

 

 

カテゴリ:旬のメニュー
2014年2月14日 10:48

 

今朝の雪は見事な美しさでした。

薪ストーブの上に置いたやかんから、まっしろな湯気がほかほかと立ち上っています。

今日は黒豆のチョコレートクッキーを焼きました。

材料は久万高原町産の米粉、トウモロコシの粉、黒豆

たいはくごま油、きび砂糖、有機豆乳、ココア、バニラビーンズ。

すこし大きめの手のひらクッキーです。

 

どうぞゆっくり召し上がってください。

ひとくちごとにおだやかな甘みが増していきます。

やがて心が満たされるゆるやかさで。

ちょっと愛に似ていますね。

 

みなさま、すてきなバレンタインをお過ごしください。

 

カテゴリ:旬のメニュー
2014年1月25日 12:17

 

神戸から来てくれた友人たちを、地元の友人たちと 一緒にもてなしました。

 

・冬野菜のミネストローネ 

・自家製おひさまパン

・じゃが芋とほうれん草のグラタン

・手打ちパスタ2種類のソースで

・ローストチキン 具だくさんきこり風トマトソース

・アイリッシュ・クリーム・リキュールのベイクドチーズケーキ

・差し入れのお汁粉とつきたてのお餅

 

 

ちいさな子どもたちとたのしくパンを焼き、

ワイン片手にみんなでパスタを作りました。

お店というより、山荘のような雰囲気の夜でした。

会いたいひとに会えるよろこび。

 

 

カテゴリ:旬のメニュー
2013年12月11日 08:32

12月18日㈬~21日㈯ ・25日㈬の5日間限定メニューです。

 

・山のクリスマス・コース 3150

 にんじんとかぼちゃのポタージュスープと自家製パン

 久万高原町12月の恵みサラダ 玉ねぎと大豆のドレッシング

 ローストチキン チーズマッシュポテト きこり風ソース

 クリスマス菓子をお好きなだけ

 コーヒーまたは紅茶

 

・冬のごちそうライスグラタン 1000

 豆乳と米粉のホワイトソース 10種類の野菜と5分つきのお米のチーズグラタン

 

・クラッシック・ミートボール 1150

 大きなミートボール 根菜とトマトの具だくさんソースで 自家製パン付き

 

・kitchen spoon のクリスマス菓子をお好きなだけ 1000

・ドリップコーヒー 450

 

歩いて集めた木と実で、母がおおきなリースを作ってくれました。

山が眠るしずかな12月。

 

カテゴリ:旬のメニュー
2013年11月29日 08:35

寒い夜は、赤々と燃える薪ストーブが何よりのおもてなしです。

 

・かぼちゃとにんじんのポタージュスープ

・自家製パン

・温野菜のサラダの盛り合わせ 大豆と玉ねぎのドレッシング

・根菜のフリット

・3種類のまめのグラタン

・ローストチキンと雑穀入りリゾット

・よもぎとこきびのクッキー

 

雪の降る11月。

カテゴリ:旬のメニュー
2013年10月16日 11:39

 

kitchen spoon のグラタンは、久万高原町のお米とありったけの野菜を使います。

お米は毎朝5分つきに精米して、雑穀といっしょに炊きます。

10種類ほどの野菜はそれぞれにあった下ごしらえをします。

芋、豆、栗は、ぶあついお鍋でじっくり蒸し煮にします。

れんこんやごぼうは、おいしいごま油で素揚げに。

みずみずしい葉っぱものは、しゃきっと塩茹でに。

パプリカ、トマト、ピーマンは、ゆっくりオイル煮に。

藤塚さんの白いお皿のまんなかに、炊き立ちのごはんを一膳分。いい香りです。

あつあつの野菜に塩をすこしふって、ごはんの上にどんどんのせていきます。

地元の米粉と豆乳で作ったホワイトソースとチーズをかけて、オーブンへ。

 

わたしはグラタンはつくるのも食べるのも好きですが、

一番好きなのは食べている人をながめることかもしれません。

スプーンですくうと立ち上る、あたたかい白い湯気。

それが何よりのごちそう。

カテゴリ:旬のメニュー
2013年9月14日 10:11

・直瀬のヨメ弁当  750

  チキンカツ 野菜のおかず5種類 五穀米の梅ごはん

 

・秋のごちそうライスグラタン  1000

  豆乳と米粉のホワイトソース 8種類の野菜と新米のチーズグラタン

 

・山の恵み  ワンプレートランチ  1260

  秋のポタージュスープ 根菜とチキンのソテー バルサミコソース 五穀米リゾット

 

・竹森ガーデンのぶどう 3種類をひとさらで  600

・ドリップコーヒー  450

 

 

かぼちゃ 里芋 栗 ごぼう だいこん ししとう 茄子 さつま芋

すすき 白ゆり 彼岸花 月夜 そよ風 朝の霧  

うつくしい9月。

 

 

カテゴリ:旬のメニュー
2013年7月 9日 17:15

わたしのカレーは、今この時に手に入るありったけの野菜を入れて作ります。

ですから、今日のカレーはこのついこの間のカレーとぜんぜん違っているかもしれません。

 

キャベツ 紫キャベツ レタス 玉ねぎ にんじん  トマト

しょうが にんにく 小松菜 じゃがいも 大根

 

野菜はのんびり炒めます。

そのほうが、だんぜんだんぜんおいしい。

肉のうまみは、軽めにすっきりと。

スパイスは、ベーシックをきっちり。

炊きたての五穀米の甘い香りがたまりません。

素揚げ野菜とマリネ野菜を、気持ちよくのせていきます。

 

夏に作るカレーは楽しいなあ。

ひと皿食べれば、元気がむくっとわいてくるようなのがいいなあ。

さあ、7月の山の恵みカレーを召し上がれ。

 

 

 

 

カテゴリ:旬のメニュー
2013年7月 4日 05:38

・spoonカレー  850

  スパイシーなチキンカレーに旬野菜の素揚げを添えて

 

・里山パスタ  1050

  地粉と卵の手打ちパスタ 夏野菜のバジルソース

 

・ローストチキンサラダ 1150

  塩糀とハーブのローストチキン 久万高原町7月の恵みサラダ 自家製パン

 

・河内晩柑のゼリー 梅のジャム添え 300

・ドリップコーヒー 450

・ヨーロッパ産ビール、グラスワイン各種

 

どしゃぶり雨  山あじさい  苔  うめ仕事

山がうるおう7月。

カテゴリ:旬のメニュー
2013年5月30日 15:46

・久万高原町5月の恵みサラダ

  ふきの塩湯がき  新じゃがいものバターロースト  原木しいたけの素揚げ

  にんじんのジュリエンヌサラダ  あやめ雪のサラダ  河内晩柑のマーマレードマリネ

  花ズッキーニの雑穀バターライス詰め  よもぎのフリット  久万高原5月のグリーンサラダ

 

・ちいさな菜園風ピッツア

  小松菜のラグーソース  豆乳ホワイトソース  塩豚と山菜のソテー

  コスレタスとしそのサラダ  半熟玉子  

 

・新じゃがいもと新玉ねぎのつめたいポタージュスープ

・塩糀でマリネしたローストチキン

・ラベンダー風味のジュレとミルクプリン

 

カテゴリ:旬のメニュー
2013年4月16日 15:43

・kitchen spoon のワンプレートサラダ ランチ  2種類

 

  ・チキンカツのボリュウムサラダ ランチ  1050

    ミラノ風チキンカツ 直瀬の山菜サラダ ハーブのレモンドレッシングサラダ

    久万高原町4月のグリーンサラダの盛り合わせ 自家製パン 

  

  ・自家製ツナのごちそうサラダ ランチ  1270  

    自家製ツナ ピクルスとじゃがいものサラダ グリルドベーコン

    半熟玉子 久万高原町4月のグリーンサラダの盛り合わせ 自家製パン

 

・春野菜と山菜のクリームシチュウパイ  980  (ハーフサイズ 490)

・地粉の手打ちパスタ ふきと根菜、5種類の雑穀のラグーソース  1150

 

・今週のデザート  各420

  こきびのスコーン (クリーム&伊予かんマーマレード)

  そば粉のクレープ (ジェラート&いちごのコンポート)

  豆乳ときび砂糖のジェラート

 

・kitchen spoon のシンプルコース  2500

  お好きなサラダ シチュウパイ 手打ちパスタをコース仕立てで

  デザートとコーヒーまたは紅茶付き

 

・ドリップコーヒー ・てっぺん紅茶 ・ヨーロッパ産ビール ・グラスワイン各種

 

 

     

カテゴリ:旬のメニュー
2013年4月 8日 08:55

・クリームシチュウ パイ  980

  豆乳と米粉のホワイトソースと8種類の野菜のクリームシチュウ パイ包み焼き

 

・ボリュウムサラダ ランチ  1050

  久万高原町4月の恵みサラダと2種類のドレッシング ミラノ風チキンカツを添えて

  自家製パン

 

・手打ちパスタ ランチ  1150

  地粉と卵の手打ちフイットチーネ 雑穀と山菜のラグーソース 緑野菜のブーケ

  自家製パン

 

・kitchen spoonのシンプルコース  2500

  ランチメニュー3品をコース仕立てで お好みのデザート、コーヒーまたは紅茶付き

 

・kitchen spoon のパン  150

 

・日替わりデザート  各420

  もちきびとこきびのスコーン クリームといよかんマーマレードを添えて

  そば粉のクレープ クリームとイチゴジャムを添えて

  豆乳ときび砂糖のジェラート

 

 

ドリップコーヒー  ・てっぺん紅茶  ・ヨーロッパ産ビール  ・グラスワイン

    

カテゴリ:旬のメニュー
2013年3月20日 06:24

・クリームシチュウパイ 980円

  米粉と豆乳のホワイトソースで煮込んだ、 8種類の野菜のクリームシチュウのパイ包み焼き

 

・パスタランチ 1050円

  

    春野菜とチキン、雑穀のラグーソース 地粉と卵の手打ちフイットチーネ

  kitchen spoon の丸パン

 

・ローストチキンランチ 1150円

  塩糀とハーブのローストチキン 久万高原町3月の恵みサラダと自家製アーモンドドレッシング

  kitchen spoon の丸パン

 

・いちごのちいさなロールケーキ 420円

・ドリップコーヒー 450円

 

うめ さくら すいせん なのはな ほとけのざ

ふきのとう つくし よもぎ うぐいすのこえ

山が笑う春。3月。

カテゴリ:旬のメニュー
2013年2月14日 08:09

今日のデザートは、チョコレートクリーム・ドーナッツです。

 

地粉で作ったシンプルなドーナッツは、すこし大きめ。

低温でじっくり、かりっと香ばしく揚げます。

木のお皿にのせ、粉砂糖をたっぷりと。

チョコレートクリームをスプーンですくって、ふんわりのせます。

仕上げはローストアーモンド。

おとな用はアイッリシュクリームリキュールと砕いたコーヒー豆をすこし。

 

みんなが好きなおやつを、今日もていねいに。

happy valentine

 

カテゴリ:旬のメニュー
2013年1月21日 16:23

・グラタンランチ  980円

 豆乳と地粉で作ったホワイトソースと8種類の野菜のチーズグラタン  天然酵母パン

 

・パスタ ランチ  1 150円

 雑穀と根菜入りミートソースの手打ちフィットチーネ、緑野菜を添えて  天然酵母パン

 

・ローストポーク ランチ  1180円

 豚ばら肉のコンフィと久万高原1月の恵みサラダ 冬のポタージュスープ  天然酵母パン

 

山が眠る冬。静かでうつくしい1月です。

カテゴリ:旬のメニュー
2013年1月 4日 21:23

・グラタン ランチ  980円

 地粉と豆乳で作ったホワイトソースと、8種類の冬野菜のチーズグラタン  天然酵母パン

 

・菜園風ピッツア  1050円

 久万高原町1月野菜、自家製ベーコン、チーズ、トマトとバジルのソース、半熟目玉焼き

 

・ごちそうスープ ランチ  1260円

 塩糀漬けにした3種類のかたまり肉、ちいさなロールキャベツ、冬の根野菜の具だくさんスープ

 フランス産マスタードと岩塩  天然酵母パン

 

今朝は雪でした。

たくさんのお客様とともに、おだやかに迎えたkitchen spoon 2013年の初日。

 

カテゴリ:旬のメニュー
2012年12月20日 15:39

 

10代のころ、1年間フランスで暮らしました。

ゆったりと流れる川が見える、田舎町のオーベルジュで住み込みで働いていました。冬になるとお店はバカンスのため1か月閉店します。シェフが隣町のパティスリーを紹介してくれたので、服と本とお財布をバックに詰めてバスに乗りました。坂の多い石畳の小さな町でした。あたたかい部屋を借りて1か月を過ごすことになりました。

 

笑顔のやわらかい社交的なシェフと、寡黙ではたらきものの青年と一緒に、毎朝早起きをしてたくさんのお菓子を作りました。 

仕上げに粉砂糖をふって。 そう。 今朝の雪みたいにうつくしく。

そのパンオショコラちょっとこげちゃったんだ。  カフェオレ飲むかい。 一緒に食べようか。

ここに書いてあること、分かるね。 ぜんぶ計量して終わったら僕を呼んで。

ひとりで買い物に行けるかな? 夕食用の野菜を頼みたいんだ。

 

あたたかいひとたちでした。 

このままここでずっと暮らしたいと思うくらい、わたしはしあわせでした。

 

わたしのクリスマス菓子は今までずっと、家族や友人たちと楽しむためのものでした。

お好きなものを、お好きなだけどうぞ。

 

・クラッシック チョコレートケーキ

・3種類の生地のちいさなクリスマスリース・クッキー

・アイリッシュクリーム入りベイクドチーズケーキ

・久万高原のりんごとアーモンドのパイ

・梅酒の実のバターケーキ

 

カテゴリ:旬のメニュー
2012年12月 8日 12:59

 

12月19日㈬~22日㈯ ・ 26日㈬の5日間限定メニューです。

 

 

・クリスマス ランチメニュー   2750円

  久万高原12月の恵みサラダ 

  3種類のまめと豆乳のポタージュスープ

  地粉の天然酵母パン

  塩糀のローストチキン きのことトマトのきこり風ソース クリームポテトグラタン添え

  自家製 クリスマス菓子をお好きなだけ

 

・グラタン ランチ   980円

  豆乳と地粉で作ったホワイトソースと6種類の冬野菜のチーズグラタン、 天然酵母パン

 

・パスタ ランチ   1150円

  塩豚と原木しいたけ、根菜、白葱のバジルソース、冬のポタージュスープ、 天然酵母パン

 

・自家製 クリスマス菓子の盛り合わせ  6種類よりお好みで  1000円  

・焙煎屋ひがしの クリスマスブレンドコーヒー   450円

・ホットワイン  650円

 

今日は初雪です。いちめんの雪。 うつくしい12月です。

 

カテゴリ:旬のメニュー
2012年11月22日 17:29

・spoonカレー

  スパイシーなチキンカレーに旬野菜とちいさなカツレツを添えて

 

・グラタン ランチ

   豆乳と地粉で作ったホワイトソースと6種類の秋野菜のチーズグラタン ・天然酵母パン

 

・ワンプレート ランチ

  久万高原11月サラダと塩糀のローストチキンの盛り合わせ ・秋のポタージュ ・天然酵母パン

 

・ローストナッツとホワイトチョコレートのベイクドチーズケーキ

・ドリップコーヒー

・ビール ・シードル ・グラスワイン各種

 

久万高原で昔から飲まれているという一年茶を、薪ストーブの上でわかしてお迎えしています。

新たな農家さんとの出会いに、心はなやぐ11月。

カテゴリ:旬のメニュー
2012年11月10日 06:51

 

・spoonカレー 

  スパイシーなチキンカレーに旬野菜を添えて

 

・パスタランチ

  自家製塩豚肉と天然きのこ、秋野菜のチーズクリームソース・天然酵母パン

 

・ワンプレートランチ

  久万高原町11月サラダ・塩糀のハーブローストチキン・新じゃがいものポタージュスープ

  天然酵母パン

 

・直瀬小学校産さつまいものデザート

 

 

天然酵母パンに久万高原産の小麦を使えるようになりました。農家さんに感謝です。

 

 

カテゴリ:旬のメニュー
2012年11月 1日 21:56

・久万高原11月サラダ

 紫キャベツとローストアーモンドのハ二ービネガーマリネ

 ミニ白菜のサラダ

 かぼちゃの塩蒸し

 自家製ハムとピクルスのマスタードソース

 赤大根の輪切り

 カラーピーマンと野生のキノコのトマト煮込み

 新じゃがいものバジルソース

 

 

・じゃがいもと豆乳のクリームポタージュスープ

・自家製天然酵母のパン

・塩糀とハーブのローストチキン、梨と春菊のサラダ添え

・さつまいもとリンゴのデザート

 

直瀬にお住いのご家族のお食事。静かで平和なひとときでした。

 

カテゴリ:旬のメニュー
2012年10月24日 13:39

蒸しかぼちゃの塩バター

里芋のバジルソース

秋なすのトマト煮込み

むかごの素揚げ

赤ピーマンの炭焼き

摘み菜のグリーンサラダ

野生のキノコのソテー

赤大根のマリネ

 

豊かな10月です。

 

カテゴリ:旬のメニュー
2012年10月16日 15:54

秋が深まりうれしい毎日です。

 

・spoonカレー  850円

   スパイシーなチキンカレーに、10月の旬野菜を添えて

 

・ロールキャベツ ランチ  980円

   クリームロールキャベツ、ちいさな秋サラダ、天然酵母パン

 

・ワンプレート ランチ  1150円

   久万高原町10月サラダとローストチキン、かぼちゃのスープ、天然酵母パン

 

・シンプルモンブラン  350円

   直瀬産栗で作った渋皮煮のデザート

 

・ドリップコーヒー  450円  ・ビール、グラスワイン  500円より

カテゴリ:旬のメニュー